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발뮤다 키친팀
육질이 촘촘하고 부드러워 고급스러운 식감을 자아내는 안심 스테이크. BALMUDA The Plate Pro의 안정적인 온도에서 구우면 남다른 맛을 낼 수 있습니다. 고소하게 구워지면 꼭 정사각형 모양으로 잘라보세요. 안심만의 절묘한 탄력을 아낌없이 즐길 수 있습니다.
발뮤다 키친팀
재료 1인분
| 소 안심살(두께 2cm) | 1장 |
| 소금 | 스테이크 양의 1% |
| 올리브오일 | 1큰술 |
| 흑후추 | 적당량 |
조리방법 조리시간 약 10분
1. 온도 조절 다이얼을 200℃로 설정하고 클래드 플레이트를 예열시킨다.
2. 소고기 양면에 소금, 흑후추를 뿌린다.
3. 뜨거워진 클래드 플레이트에 올리브오일을 두르고 소고기를 올려 한쪽 면을 1분간 구운 후 뒤집어서 1분간 굽는다.
4. 소고기 옆면을 클래드 플레이트에 살짝 눌러 옆면 전체를 익힌다. 옆면을 전체적으로 돌려가며 1분 정도 굽는다.
5. 소고기를 접시에 옮겨 3분 정도 래스팅한다.
Point
* 소고기를 래스팅하는 동안 클래드 플레이트에 눌어붙은 부분을 스크래퍼로 제거하면 마무리 단계에서 깨끗하게 구울 수 있습니다.
6. 클래드 플레이트에 다시 소고기를 올려 한쪽 면을 30초, 뒤집어 30초 굽는다.
7. 마무리로 한 번 더 겉면을 30초, 뒤집어 30초 굽는다. 플레이트 위에서 썰아내 접시에 담으면 완성.
